| 加工定制：是 | 品牌：金佰力 | 型号：可定制 |
| 品类：连续（式） | 传热面积：可定制m2 | 转速：可定制r/min |
| 功率：可定制kw | 外形尺寸：可定制m | 占地面积：可定制m2 |
| 重量：可定制kg | 规格：可定制 |
微波加热有以下优点：
1、加热迅速，省时省电：利用微波加热时，食物内、外同时发热，故微波加热比传统加热要快，省时省电。
2、加热均匀：由于微波的透射作用，它能深入到介质的内部，使其内、外同时加热。故不会出现传统加热外焦、内生的现象。
3、整个加热过程清洁卫生：利用微波加热不会产生烟尘等二次污染，故整个烹饪过程清洁卫生，并且不影响环境温度。
4、烹饪的食品质量好：由于微波加热时间短，可以Z大限度保留食品中的维生素等营养成分，能较好保持食品的色、香、味、质。
另外，微波加热过程容易控制，使用操作方便，***。
微波加热技术是一种使物料内部干燥灭菌的技术，它能对物体进行穿透式的加热，通过水分子震荡产生热量，比传统加热方式的速度快10倍～20倍。微波加热具有就地加热、选择性加热、场强高温、高频高温、穿透力强、安全性高的特点。
微波加热技术可应用于肉及肉制品、禽、蛋及蛋制品、鱼、贝、蔬菜制品、果汁、果酱、豆乳、大豆浓缩物、奶及奶制品、调味品等领域，应用范围比较广泛。
微波加工对食品营养成分的影响一直都是人们关注的问题，国内外许多科技工作者对此做了大量的研究工作。
1、对维生素的影响：
由于微波加热的时间短，对维生素的破坏要明显小于传统的加热工艺，尤其对于维生素B1、B6、VC等热敏性维生素更是有效。
2、对蛋白质的影响：
由于一部分蛋白质属于极性分子，并且微波过程中必然会使物料温度升高，势必造成蛋白质变性，但这种变性和传统热变性并没有质构上的差异，并且由于微波效率快，而被很多乳制品企业应用。
有很多文献说明微波对牛奶中蛋白质含量影响很小，对酱油中的重要指标：氨基酸态氮和总氮也无破坏作用。但因为微波也会引起物料温度升高，过度加热会使蛋白质变性过度，或者与糖结合发生美拉德反应，不利于蛋白质的利用率。
3、对脂肪的影响：
由于微波作用于偶极分子，脂肪为非极性化合物，因此微波对脂肪几乎没有作用，而对物料中的极性分子产生震荡加热作用，也正是这个原因，微波目前已经开始应用于油脂的热萃取工艺中，形成一种更加***萃取工艺，微波萃取(MAE)，微波由于其自身的穿透性，比传统加热萃取具有萃取时间短、萃取***、溶剂用量小等优势。传统索氏抽提提取一种油脂需要几个小时，而MAE只需要几分钟。
4、对碳水化合物的影响：
微波环境中，食品中的碳水化合物也会如蛋白类物质一样会发生热变化，甚至比传统加热工艺更加严重，这主要是因为微波加热效***的缘故，比如美拉德反应、糖焦化、淀粉糊化等。因此在实际生产中应对糖类物质的褐变进行考量。也有文献指出，微波作用下美拉德反应模拟系统的挥发性风味成分及褐变程度会因CaCl2、NaCl和FeCl2等电解质的加入而增加，且其中的挥发性成分也会因系统pH值的不同而异。
